Éditions Harpercollins,
Le nouveau rapport de l’ANSES vient de confirmer la dangerosité des charcuteries traitées aux additifs nitrités qui sont reconnus comme «cancérogènes». Que fera l’Etat : interdiction totale des nitrites, comme le veulent les ONG ? Ou bien « baisse symbolique », comme le veut la filière ? Nous ne sommes qu’au début de la bataille… Il serait absurde de réduire un aliment à sa dimension sanitaire. Le jambon blanc, c’est pour beaucoup de Français un aliment apprécié,…
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NDLR. Des produits connus depuis des décennies pour leur dangerosité pour la santé continuent d’être utilisés dans les aliments (mais pas seulement) grâce à la pression des lobbys concernés, la complaisance des politiques, et les conflits d’intérêts à tous les échelons. Cette situation n’est pas sans rappeler ce que nous vivons depuis 3 ans concernant le Covid. Un livre qui nous aide à mieux comprendre les enjeux.
