nitrites
Haro sur les nitrites dans la charcuterie française

Haro sur les nitrites dans la charcuterie française

Des soupçons dénoncés dès les années 1970. « Depuis quelques années, leur présence dans les aliments préoccupe les hygiénistes. Quel est donc le rôle de ce produit quotidiennement utilisé en charcuterie ? » D’abord, les nitrites sont des conservateurs, ils luttent...

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